El riesgo no está tanto en recalentar el arroz en sí, sino en cómo se almacenó previamente. Si el arroz cocido permanece fuera de la heladera por demasiado tiempo, se convierte en un ambiente ideal para el crecimiento bacteriano. Estas bacterias pueden producir toxinas que no se eliminan al volver a calentar el alimento, lo que aumenta la posibilidad de sufrir problemas digestivos.

Entre los síntomas más comunes asociados al consumo de arroz en mal estado se encuentran náuseas, dolor abdominal, vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, estos malestares aparecen pocas horas después de haber ingerido el alimento contaminado. Aunque generalmente son leves y desaparecen en poco tiempo, en personas con sistemas inmunológicos debilitados pueden representar un riesgo mayor.

Otro aspecto a tener en cuenta es que el arroz, al ser un alimento rico en almidón, retiene humedad, lo que facilita aún más el desarrollo de bacterias si no se conserva adecuadamente. Por eso, dejarlo enfriar lentamente sobre la mesada durante horas es una de las prácticas más peligrosas.

Para reducir estos riesgos, los expertos recomiendan tomar algunas precauciones simples pero clave. En primer lugar, es fundamental refrigerar el arroz lo antes posible después de haberlo cocinado, idealmente dentro de la primera hora. Guardarlo en recipientes herméticos ayuda a mantener su frescura y a evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

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